Thời gian gần đây, trên địa bàn cả nước, cơ quan chức năng liên tục phát hiện các cơ sở sản xuất giò chả tư nhân nhỏ lẻ đã dùng chất Borax hay còn gọi là hàn the để chế biến. Ngoài ra, nguyên liệu thịt giá rẻ hoặc đã ôi thiu, thối rữa cũng được các tiểu thương sử dụng. Sau đó, gắn mác chả giò gia truyền rồi đem bán.